Glykemiskt index (GI)

Vad är glykemiskt index (GI)?

GI mäter hur mycket blodsockret stiger

Kortfattat är glykemiskt index (förkortat GI) ett mått på hur mycket ett födoämne höjer blodsockret efter att man ätit det.

Det finns alltid en liten mängd socker i blodet och det kallas blodglukos eller även glykemi. Glykemi är gammal grekiska och står för glykos=socker och emi= blod. Kort och gott: socker i blodet eller blodsocker på svenska. Denna mängd socker är mycket exakt och precist reglerat av kroppen att ligga inom ett snävt område. Det är mycket viktigt att det varken är för högt eller för lågt.

GI påverkar insulin.

Det är huvudsakligen insulin som styr blodsockret och det görs genom att när socker tas upp i tarmarna och kommer in i blodet så stimuleras insulinutsöndringen. Insulinet får cellerna i kroppen att ta in socker i sig något som dom inte gör utan insulin.

Även om man inte äter rent socker så kommer tarmarna att suga upp socker på grund av att allt kolhydrat i födan bryts ner till socker. Det innebär att när man äter en bit osötat bröd bryts kolhydraterna i brödet ner till sockermolekyler och de tas upp i blodet. Det ökade blodsockret får insulin att frigöras ut i blodet och insulinet får kroppens celler att ta in sockret i sig.

Med GI kan man jämföra olika föda

Glykemiskt index mäts genom att en försöksperson får äta en viss mängd av födan och blodsockret mäts efter 15, 30, 46, 60 minuter osv och ju högre blodsockret stiger desto högra glykemiskt index. Indexet använder en jämförelse så om man sätter socker till 100 så kan man jämföra alla andra födoämnen med socker.

Observera att det brukar finnas två olika index. Ett som utgår från socker och ett som utgår från vitt bröd vilket ger olika jämförelsevärden.

GI brukar vara högt för raffinerad och/eller finfördelad föda och lågt för mindre bearbetad föda. Ta till exempel bröd där fluffigt vitt bröd som bakas på finmalt och siktat vetemjöl har högt GI medan svart bröd bakat på klippt fullkorn av råg har lågt GI.

Flera dieter använder sig mer eller mindre av GI och några av de är

Montignac dieten

South Beach dieten